Raeucherkammern
- Raeucherkammern für die Fisch-Industrie
- Raeucherkammern für die Fleischindustrie
- Wir haben auch Räuchereien für Gastronomie-und Bastler, die professionelle Lösungen müssen: Raeucherkammern
Die von unserem Unternehmen produzierten Räucherkammern ermögliche die Durchführung sämtlicher Prozesse der thermischen Behandlung von Wurstwaren, Fleisch, Geflügel, Fischen und Käse wie zum Beispiel Trocken, Kochen, Warmräuchern, Kalträuchern und Brühen.
Eine Räucherkammer besteht aus :
- Thermokammer
- Rauchgenerator
- Einheit zur Luftaufbereitung
- mit einem Mikroprozessor ausgestattete Steuertafel
Die Räucherkammern
Fassen von 1 bis zu 2,3,4,5,6,8,10 oder 12 Standardräucherwagen mit den Massen 1000x1000x2000 mm
Die Kammerkonstruktion samt Aussenhaut besteht aus rostfreiem Stahl. Die Trägerkonstruktion ist aus speziellen Profilen gefertigt, die Vorderwand mit der Rückwand verbinden. In der Vorderseite ist eine Tür montiert, die eine Silikondichtung besitzt, wodurch die Dichtheit der Kammer gewährleistet wird. Im Inneren der Kammer sind zwei Lüftungskanäle montiert sowie ien Abflussrohr für Kondenswasser. Die Decke und die Wände der Kammer besitzen eine hervorragende Wä rmeisolierung aus 50 mm dicker harter Mineralwolle. Auf Kundenwunsch kann die Kammer mit einer Rauch-Reinigungs Anlage ausgestattet werden. Die einzelnen Funktionsetappen der Kammer werden von einem Mikroprozessor gesteuert.
Rauchgenerator
Aufgabe des Rauchgenerators ist die Herstellung der zur Durchführung des Räucherprozesses notwendigen Menge Rauch. Das Gehäuse des Rauchgenerators besteht aus rostfreiem Stahl, in dem montiert sind:
- Schweleinsatz mit Zündung
- Rund-Rost
- Rührwerk
- Aschekasten
- Behälter für kondenswasser
- Wasserinstallation und Druckluft
Der Rauchgenerator verbrennt Hackspäne mit einer Grösse von 3 bis zu 10 mm. Er verfügt über einen Vorratsbehälter mit einem Volumen von 50 Litern. Darüber hinaus besitz er eine elektrische Zündvorrichtung. Das Rührwerk führt kontinuierlich Hackspäne der Brennkammer zu. Der Rost besitzt einen Drehkamm, der während des Betribes die Oberfläche des Rostes reinigt. Der Rauchabzug verfügt über ein Rauchberieselungs-und Reinigungsgerät. Ein eingebauter Temperaturfühler überwacht die Brenntemperatur und für den Fall, dass die Hackspäne feuer fangen, aktiviert ert er automatisch ein löschsystem. Der Rauchgenerator wird von einem Mikroprozessor gesteuert.
Mikroprozessor MIC-2500
Die Mikroprozessorsteuerung regelt und kontrolliert den Ablauf des technologischen Prozesses in der Kammer; sie steuert die Klappen, die Zündung des Rauchgenerators und bestimmt die Arbeitsstufen des Ventilators. Es besteht die Möglichkeit, bis zu 99 Betriebsschritte umfassen kann. Die Tastatur mit zwölf Tasten ist nicht codiert und erlaubt die Programmierung verschiedener Programmvarianten. Man kann programmieren:
- die Kerntemperatur
- die Kammertemperatur
- Delta - T
- die relative Feuchtigkeit
- die Betriebszeit
- die Zeit bis zur Beendigung des Prozesses
- die Nummer eines Programmes
- die Nummer eines Betriebsschrittes
Die einzelnen Parameter können ohne Änderung des Hauptprogrammes und ohne Unterbrechung des Betriebes der Kammer korrigiert werden. Zu jeder Zeit lassen sich während des Betriebes die festgelegten Parameter ablesen und mit den aktuell vorhandenen vergleichen. Der Mikroprozessor ist in einer Schalttafel montiert, welche aus Steuertafel kann an der Wand oder auf einem speziellen Stehgestell befestigt werden.
Smoking-chambers parameters:
|
Type of Smoking-chamber: heating: - electric heating, - gas, oil, - steam |
Dimensions (mm) L / B / H |
Loading (kg) | Power (kW) | ||
| KWG-800 | 1030 | 1250 | 2035 | 100 | 18,0 |
|
KWG-1 KWZ-1 KWGZ-1 KWP-1 |
1290 | 1450 | 2565 | 200 ÷ 250 |
25,0 7,0 25,0 51,0 |
|
KWG-2 KWZ-2 KWGZ-2 |
3290" 3590 |
1700 | 2360 | 400 ÷ 500 |
49,0 13,0 49,0 |
|
KWG-3 KWZ-3 KWGZ-3 |
4490" 4790 |
1700 | 2360 | 600 ÷ 750 |
73,0 19,0 73,0 |
|
KWG-4 KWZ-4 KWGZ-4 |
5690" 5990 |
1700 | 2360 | 800 ÷ 1000 |
97,0 25,0 97,0 |
" - only for the realisation E
Symbol of smoking-chamber type:
KW -- ... -- ... ------------------------ ... -- ... -------------------------- ... -- ...
| Destination of type of smoking chamber: | Type of heating: | Type of steering cabinet: |
|
for hot-air-smoking: G for cold-air-smoking: Z for hot-and-cold-air-smoking: GZ for roasting: P |
Electric: E Gas: G Oil: O Steam: P Mixed: EP |
S1 - with MIC 2500 S2 - without a controller |
| Capacity: | Type of smoke generator: | Realisation: |
| number of trolleys: 1,2,3,4,6,8,10,12 |
D1 - run on chips D2 - run on wood waste |
Left: L Right: P Row alignment of trolleys: LP, LL, PP |
exemplary : KWZ-4-E-D1-S1-LP